I Simposio Latinoamericano de las Cuencas del Amazonas “RAICES AMAZONICAS”

La Institución Tecnológica Ucayali de la ciudad de Pucallpa, está organizando el I Simposio Latinoamericano “Raíces Amazónicas”, con el respaldo de los Ministerios de Cultura y Turismo y sus respectivas direcciones regionales; con la participación de los más destacados embajadores de la gastronomía de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador y Perú, además de notorios y reconocidos investigadores de temas relacionados a la producción, folclore, antropología, historia y turismo que, a través de las ruedas de preguntas, plantearan las conclusiones de cada ponencia.

 

El I Simposio Latinoamericano “Raíces Amazónicas”, se realizará los días 09 y 10 de noviembre, en el Club El Bosque, desde las 14:00pm, hora de la inauguración al que asistirán las principales autoridades de la ciudad, miembros de la prensa e invitados al evento.

 

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL I SIMPOSIO LATINOAMERICANO “RAÍCES AMAZÓNICAS”

 

DÍA LUNES 05 DE NOVIEMBRE:

ACTIVIDAD:      Conferencia de prensa en Pucallpa

LUGAR:               patio de comidas de Open Plaza

HORA:                 10:00am.

 

DÍA JUEVES 08 DE NOVIEMBRE:

11:00am.         RECORRIDO TURISTICO

(Para los ponentes, se les llevara a hacer un recorrido urbanito por la ciudad de Pucallpa: reloj, malecón, plaza de armas, CITE Artesanía, etc.)

Paseo en bote por la laguna de Yarinacocha

Visita a comunidad nativa de artesanos, castillo, otros.

14:00pm         ALMUERZO TÍPICO: Restaurant la Coconita.

 

DÍA VIERNES 09 DE NOVIEMBRE:

09:00am.         RECORRIDO TURISTICO

(Para las delegaciones visitantes, se les llevara a hacer un recorrido urbanito por la ciudad de Pucallpa: reloj, malecón, plaza de armas, etc.)

Paseo en bote por la laguna de Yarinacocha

Visita a comunidad nativa de artesanos, castillo, otros.

09:00am.        Entrevistas con medios de comunicación de los ponentes

12:00pm         ALMUERZO TÍPICO

13:30pm.        Control y registro de los participantes.

15:00pm.        Inauguración del I Simposio Latinoamericano “Raíces Amazónicas”

Danza típica Ucayalina (Dirección Regional de Cultura)

Palabras de bienvenida a cargo del Gobierno Regional de Ucayali.

Introducción al I Simposio Latinoamericano “Raíces Amazónicas” a cargo del modelador del evento, Chef Ejecutivo Carlos Moretti Rodríguez.

15:45pm.         TEMA: COCINA MALECU, la cocina de la tribu

COCINA DEMO: PESCADO A LA MAFURICECA

Chef Manuel Tuz – Costa Rica

16:35pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

17:00pm.        TEMA: LA AMAZONÍA, LA DESPENSA DEL MUNDO – guía de turismo culinario sostenible.

COCINA DEMO: UCHUMANKA – Ají a la olla

Chef Elizabeth Calahorrano – Ecuador

18:00pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

18:10pm.         TEMA: UCAYALI, Destino turístico, productivo y gastronómico del Perú

Licenciado Fredy Salinas Gallardo – CITURG Perú

18:30pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

18:40pm.         TEMA: LAS CULTURAS AMAZÓNICAS DEL NORTE DEL PERÚ

COCINA DEMO: CHURUMPO

Master Chef Armando Brenis García – Cajamarca

19:30pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos.

 

19:40pm.         TEMA: LA FUSIÓN AMAZÓNICA EN LA COCINA ARGENTINA

COCINA DEMO: SILVESTRE AL FERNET EN ESPEJO DE SALSA CRIOLLA

Chef Maricel Bazán – Argentina.

20:30pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

DÍA SABADO 10 DE NOVIEMBRE

08:00am.         Control y registro de los participantes.

 

08:30am.         TEMA:

COCINA DEMO:

Chef Jhan Marco Trujillo Montes – ITU Pucallpa

09:10am.         Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

09:20am.         TEMA: COCINA ANCESTRAL AMAZÓNICA COLOMBIANA Y SUS COSTUMBRES

COCINA DEMO:

ESCABECHE COLOMBIANO DE BAGRE AHUMADO

ESTOFADO AMAZÓNICO

Chef Oscar Alberto López – Colombia

10:10am.         Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

10:20am.         TEMA: LOS INSUMOS DE LA AMAZONÍA ANCESTRAL Y SUS USOS EN LA CULTURA MOCHE.

COCINAS DEMO:

CEBICHE BANDERA AMAZÓNICO

ÑUÑUMA MOCHE

Chef Nina Balcázar – Lambayeque

11:10am.         Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

11:20am.         TEMA: INFLUENCIA DE LA COCINA AMAZÓNICA EN EL ALTIPLANO.

COCINA DEMO: SABORES DE MI LLAJTA TUNARI

Chef Estanislao Rodríguez / Chef Juan Carlos Zabala – Bolivia

12:10m.          Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

12:30m           TEMA: MARKETING DE LAS EMPRESAS HOTELERAS Y GASTRONÓMICAS

Magister Enrique Laverde

13:00pm         Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

13:20pm.       RECESO – ALMUERZO

 

15:00pm         TEMA: LA AMAZONÍA Y SU DESARROLLO EN LA COCINA CONTEMPORANEA HOTELERA

COCINAS DEMO:

RISOTO DE TAPIOCA COM FORMIGAS DA FLORESTA

PIRARUCU GRELHADO COM FOROFA DE MARACUJA, FLORES E HORTALICAS AMAZONICAS

Chef Natalino Do Santos Lucio – Brasil

16:00pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

16:10pm.        TEMA: CAMINO DE LA GASTRONOMÍA, ESENCIA DE SABOR FUTURO ANDINO – AMAZÓNICO

COCINAS DEMO:

INTI PAQUARI (sol naciente)

QHORI WAIRA (viento de oro)

Chef Henry Valle Escobar – Macchu Picchu

17:00pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos

 

17:20pm.         TEMA:

Alianza Cacao

18:00pm.        conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos.

 

18:20pm.         COCINA DEMO:

Master Chocolatería Ely Montaño – Venezuela

18:50pm.        Conclusiones / rueda de preguntas / entrega de reconocimientos.

 

19:20pm         CLAUSURA DEL I SIMPOSIO LATINOAMERICANO “RAÍCES AMAZÓNICAS”

Elocución al tema del turismo, a cargo de la Sra. Consejera Regional electa, Lic. Jessica Navas.

Palabras de clausura a cargo del Gobernador Regional electo, Sr. Francisco Pezo Torres

Palabras de agradecimiento a cargo del promotor de la Institución, Sr. Luis Olivera

20:00pm.        FIESTA INSTITUCIONAL

SORTEO DE UNA MOTO LINEAL

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