¿Por qué se le llama “Juane” o “Juanes”?

El Juane, es un potaje que está hecho a base de arroz, gallina, aceitunas, huevos y condimentos convenientemente sazonados, envuelto en forma circular en hojas de bijao, simbolizando la cabeza de San Juan, el preparado se hierve en grandes ollas a veces al calor